主料 | ||
鸭腿3个 | 面粉200克 | 黄瓜1根 |
柠檬1个 | ||
辅料 | ||
甜面酱适量 | 葱适量 | 烤肉酱适量 |
酱油适量 | 料酒适量 | 油盐适量 |
蜂蜜适量 | 白醋适量 | 姜适量 |
1/23. 将鸭腿表面的水分用厨房纸巾吸干;
2/23. 将鸭腿放入盘中,加入适量的盐,将它先按摩一遍;
3/23. 再加入适量的烤肉酱、葱姜段、酱油、生抽等调味料,再一次帮它按摩入味;
4/23. 用叉子再鸭腿底部多扎几个孔;
5/23. 将它放入保鲜盒中, 注意将柠檬片分层的码入鸭腿中, 盖上盖放入冰箱中冷藏,中间翻动几次;
6/23. 面粉倒入开水, 用筷子搅拌成絮状, 稍凉后用手揉成光滑的面团;
7/23. 盖上保鲜膜, 饧上20-30分钟;
8/23. 饧好的面团擀成大圆片;
9/23. 利用合适直径大小的碗小刀切小圆片;
10/23. 这样荷叶饼做好了;
11/23. 在笼屉上刷层油;
12/23. 将圆片叠放起来,没放一张面片时要将表面刷层油;
13/23. 烧锅开水, 加上盖, 蒸上15分钟(按做好的荷叶面皮的多少决定时间);
14/23. 这样一张薄薄的荷叶饼就完成了;
15/23. 腌制好的鸭腿表皮朝上的放在烤网上;
16/23. 在烤盘中垫有锡纸,倒入适量的水,连同鸭腿一起放入预热好的烤箱190度的烤箱中;
17/23. 每15分钟将蜂蜜和白醋配制的汁刷在鸭腿表面;
18/23. 烤制一半时用锡纸将鸭腿底部包住,防止烤糊;
19/23. 中途需最少拿出来刷蜂蜜醋水至少三次,
20/23. 约烤50--60分钟后这秘制的烤鸭腿就完成了, 放入垫有生菜叶的盘中;
21/23. 再准备好其它配菜:黄瓜条、大葱丝和甜面酱;
22/23. 将鸭腿肉斜片下来,小盘子装好;
23/23. 开始享受了吧。
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