土豆烧排骨

1/26. 准备材料：小排一斤，切小块，洗干净备用。

2/26. 准备材料：土豆一斤，我买的是小的有三个，正常大的一个就一斤，削皮洗净。

3/26. 把土豆切小块，冲洗两遍。

4/26. 把洗好的土豆泡在水里备用。

5/26. 姜、蒜、辣椒洗干净。

6/26. 一半的姜切片，这是煮排骨汤用的。

7/26. 剩下一半姜切丝，蒜和辣椒切小颗粒，千万不要切成末，避免糊锅。

8/26. 排骨和姜片凉水入锅，大火烧开。

9/26. 水开后把汤面上的脏沫子撇掉。

10/26. 脏沫子撇干净后放一小勺盐，小火煮20分钟，这个时候放盐煮排骨肉不会脱骨散掉。

11/26. 煮好的排骨捞出备用，姜片扔掉，排骨汤可以拿来做汤或煮面，不用浪费。

12/26. 炒锅倒入油，烧热，四成热就行，不要烧到冒烟。

13/26. 把土豆捞出控干水，倒入锅中

14/26. 翻炒均匀。

15/26. 一直翻炒，土豆的颜色慢慢变深，中间能看到比较浅的颜色那是没熟的。

16/26. 放一小勺盐，继续翻炒。

17/26. 直到整块土豆颜色都变深，表面微变金黄色，土豆就熟了。

18/26. 把姜、蒜、辣椒倒入锅。

19/26. 翻炒出香味。

20/26. 倒入排骨

21/26. 不停翻炒，让排骨爆香。

22/26. 一直炒到排骨表面出现一点金黄色，这样的排骨吃起来比较香。

23/26. 放少许料酒，大概1小勺。

24/26. 放生抽，大概3小勺，自己可以试试味道，觉得淡的再加一点盐。

25/26. 加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了，平时做饭我尽量是不放鸡精的。