主料 | ||
澄面(或粟粉)15克 | ||
辅料 | ||
糯米粉50克 | 牛奶90毫升 | 色拉油10克 |
白糖适量 | 高粉适量 | 榴莲肉和淡奶油适量 |
1/13. 糕粉的做法:糯米粉放进小碟中,微波炉高火1-2分钟即可,这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。
2/13. 取一个浅底的盘子,用刷子蘸色拉油在盘内均匀地涂抹,备用。
3/13. 糯米粉、澄面和糖倒入碗中,混合均匀,倒入牛奶,调成均匀无颗粒的粉浆 。
4/13. 把粉浆过滤一下,这样冰皮会更细腻,过滤的粉浆盛在涂了油的浅盘中。
5/13. 放入开水锅中大火蒸15分钟 。
6/13. 蒸熟后取出稍晾凉,加入白油或色拉油充分揉匀成光滑的面团,包裹保鲜膜,入冰箱冷藏。
7/13. 取一块成熟的榴莲肉,去核,用叉子捣成泥。
8/13. 淡奶油打发,不用打得太硬,入冰箱冷藏备用。
9/13. 冷藏好的面团分成大小均等的若干份,取一小块沾满糕粉,手上也要沾糕粉,用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度 。
10/13. 取一个小碗,我用的是蛋挞模,将面皮放在小碗上。
11/13. 先放一些打发的淡奶油 ,再放一块榴莲肉,上面再铺一层淡奶油 。
12/13. 将面皮包裹好 。
13/13. 翻过来,略整形成圆形即可 ;包好后就可以食用,冷藏后口感更好。