蒜苗炒腊肠

1/4. 先把蒜苗去掉外面的老皮，洗净，斜切成寸段儿。

2/4. 腊肠用热水洗净，也斜刀切成薄片儿，注意，薄一些会更好，这样就可以煎出传说中的灯盏窝形状了！而且切得太厚吃起来会塞牙。

3/4. 锅里放少许油（要比平时炒菜少哈~~因为腊肠还会出油滴~~），放入十几粒花椒爆香~~花椒爆出香味儿后要捞出来，否则吃的时候再挑可就麻烦啦~~，然后再放入姜丝儿~~，放入腊肠，炒至白色的肥肉变成透明，并且肉片儿开始打卷儿，形成灯盏窝形状，这时你会发现锅里的油比开始要多啦，将煎好的腊肠盛出，锅中油倒掉大部分，留下少量的底油（当然如果您怕麻烦，或者比较不怕油腻，可以不用将煎好的腊肠盛出，直接进行下一步就可以了）。