芒果乳酪慕斯杯

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间30分钟-1小时
制作时间2小时以上
厨具其它厨具

暖调蓝0429

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夏天，就是属于慕斯，冰激凌，冰沙的季节哇！
尽管我的胃不算很好，但却依旧是抵抗不了这些美味甜点的诱惑，只能一再的告诫自己：适量适量~
于是，只好把慕斯做成小小份，每次只准自己享受一杯的满足。
其实，把慕斯做成杯子状，还有一个好处，就是可以用尽量少的凝固剂甚至不用凝固剂，从而获得极为美妙的口感。
比如这次的芒果乳酪慕斯，说它是入口即化，一点也不为过哦~
芒果的香甜，奶酪的醇厚微酸，奶油的浓郁，每一口都是享受~~
最后吃之前，突发奇想的撒上了一些西柚果粒，顿时又是另一种风味！美味依旧，只是更加清爽沁凉~

主料
芒果果肉170克	自制无糖浓稠酸奶60克	奶油奶酪120克
淡奶油50克	吉利丁片6克
辅料
细砂糖25克	盐一小撮	朗姆酒5毫升

芒果乳酪慕斯杯的做法，共13个步骤

1/13. 准备好各种材料，奶油奶酪提前取出来回温；

2/13. 吉利丁片用冰水浸泡，至变软，捞出吉利丁片备用；

3/13. 芒果对半切开，划十字刀，取果肉；

4/13. 将奶油奶酪，大部分的芒果肉，糖，盐，酸奶，朗姆酒一起放入搅拌机的搅拌桶中，打成果泥；

5/13. 剩下一小部分芒果丁，放入碗中，冷藏备用；

6/13. 将打好的芒果奶酪泥倒入盆中；

7/13. 吉利丁片隔水熔化，倒入芒果奶酪泥中，拌匀；

8/13. 淡奶油打发至出现大的纹路，大约7分左右；

9/13. 分次将淡奶油与芒果奶酪泥混合均匀；

10/13. 拌好的慕斯糊，应该非常细腻，没有奶酪颗粒；

11/13. 先在容器底部放上一些芒果丁；

12/13. 倒入慕斯糊，然后放入冰箱冷藏一晚，或者冷藏至完全凝固即可食用；

13/13. 吃之前可以在慕斯上再放一些芒果丁或者西柚果肉。

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小窍门

1. 奶油奶酪要提前回软。如果时间不够，也可以包裹保鲜膜用微波炉回软；
2. 我用的是自制的很浓郁的无糖酸奶。如果用市售酸奶，那么糖量要自行减少，另外吉利丁片可能需要多一些；
3. 淡奶油不要打过头，会影响口感，也不利于与奶酪糊混合；
4. 吉利丁的量根据自己喜欢调整。喜欢软嫩的口感的，就少用一些吉利丁片。喜欢Q弹的，就多用一些。如果带出门或者送人，建议吉利丁片可以稍微多加一些。

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