主料 | ||
竹升面1个 | 虾籽适量 | 虾皮少量 |
辅料 | ||
蚝油适量 | 虾油适量 | 海藻粒少量 |
1/10. 准备面条的主配料:虾油(平常想要丢掉的虾头虾壳我们会用来熬虾油,这个油做海鲜炒饭或者虾籽面是超提味的哟)没有虾油的改用芝麻油吧。另外就是必不可少的靓竹升面,生菜一小棵,海虾籽,蚝油
2/10. 水烧开煮1-2分钟,然后马上过冷河。广东竹升面的特色就是爽口弹牙,跟北方有韧性的面条感觉不一样,所以这个过冷水会让弹牙特色更加突出。
3/10. 锅里倒点油后烫生菜
4/10. 把虾油倒入面条拌匀后与生菜一起摆盘
5/10. 准备捞面配的大地鱼汤配料:海藻粒,虾皮,虾籽地鱼汤底料粉,葱花
6/10. 一起入小锅里煮几分钟,看个人口味,可以加盐也可以不加。因为地鱼汤粉料也是有味的,虾皮也是有味的
7/10. 汤做好,洒上葱花
8/10. 面条上面淋适量的蚝油,可以任性的放虾籽,多少看你喜好,我当然是觉得越多越爽了。哈哈
9/10. 配上大地鱼汤的汤料一起上桌
10/10. 好吃好吃!谁想来一口