金丝银鳕鱼

1/15. 来看看我们需要的主要食材吧银鳕鱼??500g （注意就是银鳕鱼 ?不是鳕鱼哦~ 它们是不一样的呢~ ?最好选中部）红薯?? ?300g ?(大概就是中等大小的红薯一个~ 如果你家小朋友 很爱吃红薯，多备一点也无妨)最重要的酱酱！ 图中我们是用千岛酱~ ?如果有卡斯奇妙酱会更好哦~（做给小朋友吃呢~ ?换成他们喜欢的酱也OK ）(但是如果你问我番茄酱行不行？ ?嗯。。。。。这让我很难回答)（最上面左边小碗是蛋清，后面用到的时候再细说）（草莓和薄荷是摆盘用的）

2/15. 来吧~ 朋友们 ?切鱼啦！把银鳕鱼去皮，切成图中这样大小的块儿~（如果是给小朋友吃 可以更小一点 ?方便他们一口一个）

3/15. 没错~ 我们又要来腌鱼啦~大家一定都发现了做肉和鱼的时候 ?我们通常都会腌制它们~ ?这样做出来的鱼和肉才会很入味~放入5g盐，5g料酒，适量葱块和姜片~抓匀腌制10分钟

4/15. 腌鱼的时候来切红薯丝~看看老师这刀工！ 切丝噌噌噌的~（当然没有这么好的刀工的朋友们也可以用擦子擦丝~）

5/15. 锅内入油~ ?（能没过红薯丝就行）大火烧至七成热~ ?放入切好的红薯丝（红薯丝可以分两次炸，一次全倒进去会影响油温）全程大火，不停地翻拌它们~

6/15. 炸制像这样的金黄色捞出~ ?是不是很漂亮！炸红薯超香 ?咬起来还嘎嘣响呢~把它们摊在吸油纸上备用

7/15. 准备裹银鳕鱼的蛋白浆面粉15g,澄面10g,糯米粉10g，拌好的生分20g。

8/15. 将以上四种粉放入碗里加20ml的水搅拌均匀再放入20g蛋白，加入少许色拉油，搅打均匀。拌好的蛋白浆就是这样~

9/15. 把腌制好的银鳕鱼裹上均匀的蛋白浆~

10/15. 可以煎鱼了~锅烧至八成热加入少许油~ ?大火煎银鳕鱼

11/15. 把鱼煎到两面金黄就好啦~像这样~偷偷先尝一个 ?不裹酱也很好吃！

12/15. 把煎好的鱼裹上你最爱的酱~当然，你可以想裹多少裹多少！

13/15. 裹好酱酱的鱼铺在炸好的红薯丝上~让它们打几个滚儿全身都沾满红薯丝！

14/15. 摆一个漂亮的盘~ ?拍完照就可以开吃啦~一口一个好满足~鲜嫩的鱼肉裹满浓郁的酱配上爽脆的红薯丝 ?就两个字~ ?好吃！