茄子肉末干拌面

1/14. 茄子去蒂、洗净、切丁，用清水去黑后沥水备用。

2/14. 肉丝用油炒熟，备用。

3/14. 家里有老妈事先做好的八宝酱，派上用场了。也可以用黄豆酱和香辣酱代替。

4/14. 加热油之后，先翻炒茄丁至变色。

5/14. 之后倒入肉丝，继续翻炒。

6/14. 最后倒入八宝酱，翻炒均均匀、入味。

7/14. 拌酱炒好后，胜出放凉。

8/14. 爸妈在菜场买了宽面，也可以选择手擀面。

9/14. 往炒锅内加入1000毫升左右的水，烧开。

10/14. 水烧开后，放入生面。

11/14. 面烧至一掐就断为止，不要太软烂。

12/14. 在水盆里放入冰块。

13/14. 之后倒入凉水，反复搓洗面条，直到面条变凉、不粘为止。