主料 | ||
蛋黄2个 | 奶粉40克 | 清水130克 |
白糖30克 | 淡奶油220克 | |
辅料 | ||
百香果酱80克 |
1/10. 分离蛋黄。
2/10. 家中没有牛奶,我就用奶粉加清水来代替。
3/10. 打散的蛋液与奶混合。
4/10. 把蛋奶液搅拌均匀。
5/10. 把小锅坐到火上,用小火慢慢熬,不停地搅拌,小锅内部边缘略有沸腾时,把锅端高一点,距离灶眼10厘米左右,继续搅拌,并加快搅拌速度,蛋奶糊变为粘稠状态离火。然后盖上盖子,等待蛋奶糊自然冷却。(这步是做冰激凌最重要的。一定要小火慢熬,这样才不会熬成蛋水分离状。)
6/10. 冷却的蛋奶糊中加入百香果酱。
7/10. 搅拌均匀。
8/10. 淡奶油中加入30克白糖,打至6-7分发。
9/10. 蛋奶糊倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀。
10/10. 放进容器中,然后入冰箱冷冻。本人依旧太懒,没有搅拌,吃时室内回温10几分钟即可。