主料 | ||
苹果1000克 | 加州李子皮50克 | 苹果果胶25克 |
辅料 | ||
绿柠檬汁50克 | 冰糖500克 | 水300毫升 |
1/14. 将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸20分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
2/14. 取出沥干水,倒扣果酱瓶;
3/14. 将柠檬洗净、对切后榨汁备用;
4/14. 加州李洗净备用;
5/14. 用水果到将加州李的外皮削下备用;
6/14. 将加州李的皮放入锅中,加入300ml水,中小火烹煮;
7/14. 至水减少一半,加州李皮变软,水的颜色已经粉红,用滤网将加州李皮捞出,汁液留着备用;
8/14. 红苹果削去外皮,使用去核器挖去果核,切成成条状,再切成小丁;
9/14. 将苹果、糖和柠檬汁一起混合后入锅,与上述熬制的加州李皮汁混合,中小火加热;
10/14. 持续烹煮,捞去表面的浮物与气泡;
11/14. 约10分钟后,加入苹果果胶,煮时要不时搅拌,以免粘住锅底或烧焦;
12/14. 持续熬煮直至果酱开始浓稠感出现,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃,视果酱状态已浓稠,关火;
13/14. 趁热装入果酱瓶并倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
14/14. 成品果酱,有种红色珍珠的效果喔,口感十足!