主料 | ||
面粉400克 | 盐2勺 | 水适量 |
1/13. 面粉加盐加水揉成硬一点的面团!
2/13. 先倒点水,开始揉面,然后看到水变成乳白色的时候倒入另外准备好的器皿中,再重新倒入水在有面团的容器里,继续揉面,大概需要五六次!
3/13. 把所有的面粉水到去一个器皿里,放置一边让它产生沉淀!!
4/13. 揉好的面筋,大概要反反复复揉五六次!
5/13. 面筋上锅蒸三十分钟左右!
6/13. 成点好的面粉水会分成两层,上层是水,下层是沉淀物,然后倒掉上层的水,只留下层的沉淀物,然后搅拌均匀!
7/13. 准备两个平底盘子,盘子底部抹油,然后舀一勺子面粉水并均匀的铺开!然后蒸锅做水烧开后放入盘子,蒸五分钟左右就可以取出了,然后换成另一个盘子继续!
8/13. 案板抹点油,然后把蒸好的凉皮放到案板上,再在凉皮上抹上一层薄薄的油,以此类推做好所有的凉皮,吃的时候拌一下就可以了!
9/13. 成品欣赏!
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