口水鸡

1/4. 花生用刀背敲碎，小葱切成末。

2/4. 将适量生抽，盐，糖，醋，香油，红油辣椒，花椒油和鸡精，一起兑成汁。

3/4. 鸡腿洗净，在开水中汆烫下迅速捞起。汤锅内加水，放入鸡腿，水量要没过鸡腿，加入葱姜，烧开后撇掉浮沫，加入料酒和适量盐，中大火煮15分钟。捞出鸡腿，放入冰水中过凉后，沥干水分。