主料 | ||
猪肉馅100克 | 胡萝卜1根 | 芹菜1棵 |
辅料 | ||
橄榄油10克 | 食盐5克 | 生姜1小块 |
大葱1段 | 蚝油5克 | 老抽5克 |
五香粉3克 | 料酒2克 |
1/17. 猪肉馅儿放点儿料酒,咸盐和老抽,搅拌均匀后腌制10分钟。
2/17. 胡萝卜擦成条,芹菜切小片,大葱切葱花,生姜切条。
3/17. 将切好的蔬菜都放入料理机中搅碎。
4/17. 搅好的蔬菜碎放入肉馅儿中,加入少许的盐,五香粉,老抽,蚝油搅拌。
5/17. 搅拌均匀。
6/17. 锅中倒入多一点儿的油,放入花椒炸香。
7/17. 炸好的花椒油直接倒在馅儿上,挑出来花椒,搅拌均匀馅儿。
8/17. 面粉放入面盆中,加入一点儿的食盐。
9/17. 加入清水,和成光洁的面团。
10/17. 案板上铺一层薄面粉,放上醒好的面团揉一揉,揉成长条后切成大小均匀的小剂子,然后按扁。
11/17. 将小圆饼擀成薄片,放上饺子馅。
12/17. 收口。
13/17. 用虎口捏住饺子的两端,向中间挤一下,包好所有的。
14/17. 锅中做水,水开以后大火煮饺子。
15/17. 水开以后饺子都飘了上来,这时候倒入一点儿凉水,继续大火煮。这步一共要重复三次。
16/17. 捞出来饺子~
17/17. 开吃~