主料 | ||
叉烧肉1块 | 皮蛋2个 | 章鱼3只 |
海蜇皮1包 | ||
辅料 | ||
黄瓜2片 | 西红柿皮1个 |
1/15. 猪颈肉在于油花小分布广,食用口感绵密很香。用叉子在肉的2面插上些小孔方便入味直接买的叉烧酱,省去各种调和的麻烦。在肉的二面涂上叉烧酱
2/15. 均匀的抹匀放置冰箱冷藏保鲜,腌制24小时腌制好后拿出常温放置一小时回温,并倒去汁水。稍微晾干.....
3/15. 在烤箱中烤制半小时双面刷上蜂蜜,冷却即能切片
4/15. 海蜇皮挤干水分,切姜丝,一匙豆豉辣椒酱,白芝麻少许,并加入芝麻油数滴,老陈醋1茶匙,蒜头2个,酱油1茶匙。
5/15. 搅拌均匀进入腌制........腌制2小时
6/15. 皮蛋2个切成小片,1分2 ,半分三
7/15. 章鱼也就是北方叫的望潮,用盐1匙磨洗后冲干净
8/15. 水灼煮熟,捞进冰水里马上冷却。使之肉质紧缩弹性,材料全部做好即可装盘
9/15. 凉拌海蜇丝
10/15. 开胃皮蛋
11/15. 颈肉叉烧
12/15. 水灼章鱼
13/15. 闽式冷盘完成,宴席的第一个菜
14/15. 配上各样的调料就是美味了
15/15. 闽南特色