首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
当前位置:食材首页 > 水产品 > 其它水产类 > 章鱼介绍

章鱼

( zhāng yú )
分享到:
收藏(0)

简介章鱼,又称八爪鱼,属于海洋软体动物门头足纲八腕目(Octopoda),章鱼有8个腕足,腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁,帮助逃跑。有些章鱼有相当发达的大脑,可以分辨镜中的自己;也可以走出科学家设计的迷宫,吃到迷宫中的螃蟹。
章鱼体呈短卵圆形,无鳍。头上生有8条腕,故又称“八带鱼”。腕间有膜相连,长短相等或不相等;腕上具有2行无柄的吸盘。章鱼的头胴部约7~9.5厘米。短蛸的腕长约12厘米,长蛸的腕长约48.5厘米,真蛸的腕长约32.5厘米。平时用腕爬行,有时借腕间膜伸缩来游泳,或用头下部的漏斗喷水作快速退游。多栖息于浅海砂砾或软泥底以及岩礁处,肉食性,雌雄异体,以瓣鳃类和甲壳类为食。春末夏初,喜在螺壳中产卵,故可用绳穿红螺壳沉入海底,按时提取捕得。秋冬季常穴居较深海域泥沙中,许多海鱼以章鱼为食。世界上最毒的章鱼,是蓝环章鱼,蓝环章鱼属于剧毒生物之一,被这种小章鱼咬上一口就能致人死亡。这种章鱼一般不会主动攻击人类。所以人们在海边游玩时要注意别踩到它。
在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区,长期以来人们视章鱼为佳肴,章鱼味道鲜美,并且富有韧性,口感较好而受人喜欢。虽然章鱼营养很丰富,但是章鱼也属于高胆固醇的食物。胆固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍,对于胆固醇高、胆结石的病人来说,每日进食章鱼最好不要超过100克。另外章鱼中的嘌呤也比较高,如果患有高尿酸血症、痛风的病人,最好也避免大量进食章鱼、鱿鱼一类贝壳类软体动物。

章鱼别名:八角鱼、八爪鱼、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛、小八梢鱼、络蹄、蛸、真蛸、八带鱼、蛸
章鱼功效:生乳催乳降血压、通乳补虚、补气养血增强性欲提高性欲治疗高血压预防高血压提高性功能增强性功能
章鱼用于:产后补虚
章鱼禁忌:有荨麻疹史者、癌症患者忌食;胆固醇高、胆结石、高尿酸血症、痛风者少食。
章鱼适宜:一把人群均可食用。适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。

章鱼的功效与作用

1.调节血压

章鱼能够调节血压,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。

2.通乳补虚

章鱼性平味甘,无毒,可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。

3.章鱼有增强男子性功能的作用,因为章鱼精氨酸含量较高,而精氨酸是精子形成的必要成分。

章鱼的营养价值

1.章鱼属于高蛋白低脂肪的食材,每100克的章鱼,含有蛋白质高达19g,并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉,更是牛奶蛋白质含量的6倍,且含有人体全部的必需氨基酸,属于真正的优质蛋白。同时,章鱼的脂肪含量极低,100克中只有0.4克脂肪,而同等重量的瘦猪肉的脂肪也有6.2克,同为水产品的草鱼,每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。因此,如果我们想摄取蛋白质又不想脂肪摄入超标的话,章鱼是不错的选择。

2.含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分。

3.章鱼富含牛黄酸,章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多,能抗疲劳、降血压及软化血管等,适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。另外,牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸,有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能,对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。

章鱼的选购

以体形完整,色泽鲜明,肥大,爪粗壮,体色柿红带粉白,有香味,足够干且淡口的为上品。色泽紫红的次之。

章鱼的存储

应该放在干燥通风处,一旦受潮应立即晒干。

章鱼的食用方法

1.章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须挤出。

2.肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。

3.章鱼与啤酒相克,同食引发痛风症。

章鱼的制作技巧

1.章鱼嘴和眼里均是沙子,吃时须挤出;

2.肉嫩无骨刺,凉性大,所以吃时要加姜。

章鱼

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入135千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路36分钟
  • 跑步17分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质

查看全部营养成分

相关同类食材

章鱼知识库 吃章鱼你要知道章鱼的更多知识>>

与章鱼相克的食物更多相克>>

推荐食谱

麻辣香锅

查看步骤图>>

【材料】章鱼丸100克,藕50克,泡好的黑木耳50克,土豆片200克,香菜20克,芹菜20克,笋尖20克,牛肉200克,银耳20克,胡萝卜20克,鲜蘑300克,甘蓝50克

【做法】1葱姜蒜2牛肉切片,加油,淀粉,酱油,花椒粉喂制。喂很关键,炒出来的的肉会很香3章鱼丸切碎4银耳温水浸泡5鲜蘑,吊水。攥干备用6甘蓝手撕,洗备7土豆片,泡水防止发黑8木耳泡发,藕吊水9香菜,芹菜,胡萝卜丝,笋尖,配菜切丝10准备de菜品11翻炒出锅12推荐大家用个料,味道很正宗

扫一扫手机查看