主料 | ||
低筋面粉100克 | 山药50克 | 泡打粉1/4小勺 |
鸡蛋1个 | 清水270毫升 | 鱿鱼(章鱼)粒2大勺 |
木鱼花适量 | 海苔碎适量 | |
辅料 | ||
卷心菜粒1大勺 | 洋葱粒1小勺 | 食用油少许 |
日式照烧酱适量 | 沙拉酱适量 |
1/18. 山药洗净去皮磨成泥,没有这个小工具可以用擦丝器;
2/18. 低筋面粉过筛后,与山药泥、鸡蛋一起放进碗中;
3/18. 加入清水和泡打粉,搅拌均匀,并过筛一遍;
4/18. 将面糊倒入有嘴的容器中(方便往模具中倒),放在一边静置。这时可以去准备别的材料;
5/18. 章鱼(鱿鱼)洗净,(我用鱿鱼,要撕去外皮),入沸水中汆烫10秒,捞出过凉;
6/18. 章鱼(鱿鱼)切成粒;
7/18. 卷心菜切粒
8/18. 洋葱切粒;
9/18. 在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油;
10/18. 大火烧热模子,转小火,将面糊倒入模具中,约8、9分满;
11/18. 在每个丸子中依次撒章鱼(鱿鱼)粒、洋葱粒、卷心菜粒,并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里;
12/18. 小火煎一会儿,用竹签轻轻拨丸子的边缘,检查感觉底部凝结变硬后,用竹签挑着丸子翻个半身,让上面的面糊流下去;
13/18. 再翻个全身,原来的底部朝上,丸子成型了;
14/18. 继续煎,中间可以多次挑动丸子,使丸子受热均匀,至丸子上下金黄即可;
15/18. 挑出丸子装盘,先撒照烧汁
16/18. 再撒沙拉酱;
17/18. 接着是海苔碎
18/18. 最后是木鱼花。轻盈飘逸的木鱼花,在丸子的热气作用下,翩翩起舞——
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18