简介叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
| 叉烧肉别名： | 插烧 |
| 叉烧肉功效： | 补钙、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、止消渴、润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、补肾养血、滋阴润燥 |
| 叉烧肉用于： | 燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利二便、止消渴、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚 |
| 叉烧肉禁忌： | 高脂血症、久病体虚人群不宜食用 |
| 叉烧肉适宜： | 一般人均适宜 |
营养成分 每100克
全部>- 热量279 千卡
- 碳水化合物7.9 克
- 维生素B1(硫胺素)0.66 毫克
- 维生素B2(核黄素)0.23 毫克
- 维生素A(视黄醇)16 毫克
- 维生素E0.68 毫克
评价：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质
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查看步骤图>>【材料】猪肉500克，麦芽糖2大汤匙，白糖2大汤匙，料酒2汤匙，自制香油2汤匙，红腐乳带汁1汤匙，甜面酱1大汤匙，蚝油2汤匙，老抽大半汤匙，生抽2汤匙，五香粉1茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1茶匙，红曲粉半茶匙
【做法】1食材里面用到的香油是用（葱姜蒜末炸好过滤出的香油）。我们先准备腌肉要用到调料，先把他们分出来2香油是用葱姜蒜末小火炸香后过滤出的香油，平时也可以先炸一些放着，做菜的时候很多都方便用到。3麦芽糖很黏要先隔水融化后，再把上面分出来的我调料全部倒入盆里混合搅拌均4我们准备一个稍微厚一点的密封袋，把肉肉先放进袋子里，再倒入所得搅拌好的酱汁，排出袋子里多于的空气，把袋子封口密封好，这样腌制的肉肉比较均匀入味。把袋子放到冰箱冷藏室冷藏24小时后再烤制。中间要把袋子翻几次面，让肉肉入味。如果急着吃也可以加重调料比例，腌一个晚上也可以烤制的，这个是看个人习惯。5烤盘要铺上一层铝箔纸，烤盘上面放一个烤架，把肉块摆放在烤架上，这样子呢肉块的酱汁就会滴在烤盘的铝箔纸上，到时进烤箱烤时，酱汁会烤焦，因为提前铺上铝箔纸到时就不担心烤盘的清洗麻烦了。6烤箱提前预热上下火200度，预热10分钟，把烤盘放进烤箱中层烤制7先烤15分钟后，拿出来刷一次刚刚腌肉时留出来的酱汁，两面都要刷，我中间刷了两次，再次放回烤箱烤10分钟，再转小火，上下火130度烤8分钟8要根据各家烤箱灵活观察，以免烤焦了，像烤到这个样子就烤好了，拿出来凉凉了再切，要不然容易烫伤手。9不烫手了就可以切了，10把刚刚腌肉肉的酱汁倒进锅里再熬一会，就可以蘸叉烧肉吃了。11叉烧肉就做了，请享用吧！
