主料 | ||
面粉115克 | 糖浆80克 | 枧水2克 |
花生油30克 |
1/22. 糖浆、油、枧水倒入容器
2/22. 搅拌均匀
3/22. 加入面粉
4/22. 搅拌无粉粒状成面团,注意不要过度揉面团
5/22. 包上保鲜膜室温醒至一小时以上
6/22. 按照自己的口味搓好喜欢的馅料和饼皮(饼皮和馅料的比例是3:7新手也可4:6)
7/22. 取一份饼皮在手心按扁
8/22. 放上馅料
9/22. 用虎口慢慢均匀的把面皮向上推
10/22. 最后收口
11/22. 揉圆
12/22. 模具放入少量淀粉
13/22. 粉在模具内晃一晃,倒出多余的粉,按压两下模具使模具只需粘上薄薄一层粉就好(也可将包好的饼球放入淀粉滚一滚拍去多余的粉)
14/22. 包好的饼球放好,套上模具按压下去
15/22. 依次做好所有的月饼,放的时候中间要有间隔
16/22. 进烤箱前先用喷水瓶轻轻的喷一层雾水,注意不要对着月饼喷,从上面喷雾水会散布在月饼上,水不能喷太多,否则回油饼皮会粘手
17/22. 烤箱预热好180度中层烤七分钟表面微微上色拿出,等到月饼温度约六七十度的样子,摸上去不烫手再用毛刷薄薄的刷上一层蛋黄液(一个蛋黄加一小勺水调成蛋黄液)等到第一遍刷好表面看上去已经干了再薄薄的刷上一遍
18/22. 再烤约10分钟,表面金黄色即可,等到月饼放凉用刷子在表面刷上一层薄薄的花生油,等到月饼回油月饼的花纹就会油亮油亮的好看
19/22. 包装起来送人体面过人
20/22. 迫不及待切开看看
21/22. 咬一口真心不错
22/22. 这一盘你能吃几个^_^
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