主料 | ||
虾仁适量 | 芦笋适量 | 胡萝卜适量 |
辅料 | ||
盐适量 | 生抽适量 | 白糖适量 |
烹调油适量 |
1/6. 材料图。
2/6. 将虾去头去壳去净肉,去壳时可以直接开背取沙线。
3/6. 然后用淡盐水浸泡十分钟,之后清洗干净,用厨房纸吸去水份,加上生抽及一点点儿盐拌均匀。芦笋切段,胡萝卜切花儿。
4/6. 坐锅烧水,将胡萝卜和芦笋焯水备用。提前焯水可以减速烹饪时间,保证虾仁的口感比较好。
5/6. 起锅倒油,温热时倒入虾仁,快速翻炒变色。
6/6. 倒上焯过水的胡萝卜和芦笋,快速翻炒并调味,这里用到糖和生抽,然后出锅就好。原谅我,这里少了一张图,一个原因是正炒着菜,我女儿放学回来了,通常一进门就奔厨房,然后厨房就出现了各种错乱,直到菜吃完了才想起来图都没有拍全。还有一个原因是这一步骤其实很快,一分钟之内完成,这也是蔬菜之前要焯水的原因。