香炸孜然小黄鱼

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小黄鱼营养丰富，最喜欢吃油炸的。这个做法是跟家里来的客人学的，做法特别简单，却又是特别好吃，今天把做法分享给大家，喜欢吃小黄鱼的可以试试。

香炸孜然小黄鱼的做法，共9个步骤

1/9. 小黄鱼去掉内脏

2/9. 都处理完后冲水、洗净、控一下水，纳入一盆，加入二锅头、盐拌匀

3/9. 腌十分钟

4/9. 红薯淀粉加水调成稍微稀一些的淀粉糊，加入少许孜然碎拌匀

5/9. 锅内油温8成热时，小黄鱼蘸匀淀粉糊下锅炸制，不要搅动

6/9. 小黄鱼变黄硬挺之后捞出

7/9. 油温升高到9成热时二次复炸

8/9. 颜色变成金黄色马上捞出，稍控一下油

9/9. 马上装盘，趁热撒入孜然碎就可以吃了

1 用二锅头腌鱼去腥效果很好，炸的时候酒就会挥发了
2 炸制中不要翻动，油温一定够热，要不鱼一动就碎了，鱼变硬时才可以翻动
3 复炸数度要快，基本上扔进去几秒就可以出锅了，这一步鱼会更酥

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