莲蓉蛋黄酥皮

1/25. 油皮材料、油酥材料分别入大碗中

2/25. 分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时

3/25. 松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上，称重，分别分成12份

4/25. 取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面

5/25. 封口，包严

6/25. 12个油皮和油酥分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟

7/25. 取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状

8/25. 由上向下卷成卷

9/25. 将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟

10/25. 取其中一个面卷，按扁

11/25. 擀成长条状

12/25. 由上向下卷成卷

13/25. 将所有面卷处理好，盖保鲜膜松弛15分钟

14/25. 酥皮面卷松弛的同时，将莲蓉馅每个20克称重，咸蛋黄一个为分为两半

15/25. 取一份莲蓉馅，按扁，放半个咸蛋黄在其中

16/25. 将蛋黄包在莲蓉馅中

17/25. 将其余的蛋黄全部包在莲蓉馅中，揉成球状

18/25. 取一个酥皮面团，擀成近乎圆形，将一个莲蓉蛋黄球放在面皮上

19/25. 利用虎口将饼皮收圆，捏紧收口

20/25. 将所有面卷和馅料包成酥皮生坯，表面刷一层蛋黄液，再撒少许黑芝麻；烤箱开始预热，190度

21/25. 将酥皮送进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，表面微黄，饼身膨胀

22/25. 出炉，彻底晾凉后密封保存

23/25. 欣赏一下

24/25. 再来一张