莲蓉蛋黄酥

1/19. 主料中的所有材料放入面包机内，必须有筋度还要揉到光滑能拉出膜，揉好后用保鲜膜包好松弛。 手揉的话，开始的时候会粘手，必须揉到一定程度才会不粘。

2/19. 90克低粉，46克猪油混合，混合好的油酥不会是粉状，能够揉捏成团，用保鲜膜包好备用。

3/19. 这就是揉好能拉出膜的状态。（我用面包机揉了20分钟）

4/19. 蛋黄尽量使用新鲜的咸蛋自己敲，这样的蛋黄油多还香，如果买不到也可以使用袋装，如果是新鲜的直接剥出来，最好去掉蛋黄膜，烤箱170度烤五六分钟即可使用。

5/19. 分别把油皮油酥分成各15个。

6/19. 把酥皮摁扁，包入油酥，用虎口收口。

7/19. 全部完成后，用保鲜膜盖好，以防止别的皮都干燥了。

8/19. 用擀面杖擀至牛舌型。

9/19. 从上往下卷起。

10/19. 依次全部做好。

11/19. 然后进行第二次擀至，继续擀至牛舌型。

12/19. 从上往下卷起。

13/19. 二次擀卷完成，盖上保鲜膜松弛十分钟。

14/19. 用25莲蓉馅包入咸蛋黄，用虎口收口。

15/19. 揉圆备用。

16/19. 拿出一个饼胚，两头对捏压扁，尽量四下擀开，就是上下左右，你擀的次数越多，层次越不好，不圆没关系，在包的过程中可以挤压就能包紧的。

17/19. 用虎口收口包紧。

18/19. 依次全部包好。