主料 | ||
子姜710克 | ||
辅料 | ||
白糖700克 |
1/11. 子姜切掉嫩芽部分不用
2/11. 切成2-3毫米的姜片,放水里浸泡数小时,中间换几次水去辣味不泡太辣了,原谅我忘了拍泡姜的图
3/11. 煮之前姜里放少量的水,以免熬糖的时候糖糊掉
4/11. 按照一斤姜最少七两糖可以加到一斤,我用的一斤的比例
5/11. 拌匀,腌制一小时
6/11. 大火煮开,改小火慢慢熬
7/11. 姜片会变的透明
8/11. 会变软
9/11. 熬到用筷子粘点糖浆,用手可以拉出粘粘的丝就可以了
10/11. 这时转到不粘锅,这个时候不用火,你就使劲炒,糖会出现反沙现象,不要停
11/11. 直到炒到这个程度,不要担心炒不到这个成度,只要糖浆熬到位就可以