主料 | ||
小闸蟹1000克 | ||
辅料 | ||
干辣椒100克 | 干花椒1茶匙 | 冰糖8个 |
郫县豆瓣酱1汤匙 | 香叶5个 | 小茴香10克 |
五香粉20克 | 盐10克 | 老抽3克 |
姜蒜片20克 | 料酒20克 |
1/6. 清洗
2/6. 锅内大油,多点。首先小火炒香干辣椒花椒冰糖。中小火下郫县豆瓣酱,放姜蒜片,下醪糟,五香粉,小茴香炒出香香的红油。大火下螃蟹迅速翻炒。锅大点不然来不及翻炒螃蟹就跑了。加水没过螃蟹,下老抽,盐。水开后下料酒,盖盖大火焖煮五分钟,再小火焖个二十分钟关火入味一小时。再大火烧开收汁。
3/6. 好吃得停不下来,就是难得剥,打开盖吃完蟹膏,一通乱嚼,麻辣鲜香。
4/6. 小闸蟹
5/6. 满满的膏
6/6. 满满的膏,一元一只有点贵,这家买的五十元三斤不死的话划五毛一只还是可以尝试的。