主料 | ||
油皮:中筋面粉150克 | 水60克 | 植物油50克 |
白糖40克 | 油酥:低筋面粉120克 | 紫薯15克 |
辅料 | ||
芋泥馅:芋头350克 | 淡奶油100克 | 炼奶140克 |
黄油30克 |
1/26. 准备材料。
2/26. 将芋头、紫薯放入蒸锅蒸熟。
3/26. 取出芋头趁热压成泥加炼乳,揉进芋泥里。
4/26. 将不粘锅取出放入芋泥加淡奶小火翻拌芋泥。
5/26. 分次加入黄油,拌至黄油融化与芋泥完全融合。
6/26. 将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中,加50克植物油、15克紫薯。
7/26. 活成油酥醒至20分钟。
8/26. 将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中,分次加入40克植物油,再分次加入60克水。
9/26. 活成面团醒至20分钟。
10/26. 醒至好的油皮、油酥均匀的各分成等份。
11/26. 将油皮压平,中间放油酥。
12/26. 将油酥包起来。包好之后接口朝上放置。
13/26. 用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。
14/26. 将其如图样的卷起来。
15/26. 依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。
16/26. 将醒好的面团卷接缝朝上放置按扁。
17/26. 用擀面杖擀成长条型面片。
18/26. 将其再次卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。
19/26. 将芋泥馅馅分割成均等的小剂子。
20/26. 将醒好的面团卷从中间切开。
21/26. 切面朝上,按扁。
22/26. 用擀面杖擀成圆形。
23/26. 反过来放上事先准备好的芋馅。
24/26. 包起来收口朝下放置.稍做整理。
25/26. 烤盘内铺锡纸,将做好的芋泥酥放入烤盘内排好,放入烤箱中预热180度烤20分钟。
26/26. 香芋酥新鲜出炉。
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