主料 | ||
鲈鱼适量 | 姜70克 | 葱30克 |
香菜适量 | 红椒适量 | |
辅料 | ||
盐3克 | 白糖5克 | 生抽10克 |
醋15克 | 芝麻油15克 | 胡椒粉1克 |
料酒5克 |
1/12. 鱼让店家代杀,回家后用淡盐水泡洗,然后用厨房纸吸水。
2/12. 准备姜和葱。
3/12. 鲈鱼打花刀,刀口不必太深。
4/12. 葱切段,20克姜去皮切片。
5/12. 葱姜部分铺于盘子里面。
6/12. 部分装入鱼腹。
7/12. 往鱼身上均匀的洒约5克料酒。上锅蒸上,水开后计时,8分钟。
8/12. 蒸鱼的时候,将50克姜磨成蓉。
9/12. 加上生抽料酒醋芝麻油胡椒粉盐和糖兑成汁。
10/12. 蒸好的鱼取出,倒掉汤水,如果需要换盘子,可以轻轻纺的将鱼滑入准备好的盘子中。
11/12. 浇上之前兑好的汤汁。
12/12. 用葱丝红椒丝香菜丝装饰,这里可以再浇一勺热油,激香小料,整个菜的味道也会大有提升。