主料 | ||
八寸蛋糕3个 | 翻糖膏适量 | |
辅料 | ||
六寸蛋糕1个 | 干佩斯适量 |
1/53. 面团制作:翻糖膏和干佩斯以1:1的比例混合,以拉扯的方法揉均匀。
2/53. 加入喜欢的食用色素,用竹签先挑少许,调到自己满意的颜色,和的过程中手上摸点白油防粘。(没有白油也可以用猪油,橄榄油代替)
3/53. 和好的面团先取一小部分制作,剩余的先放保鲜袋里密封住,以免风干。
4/53. 花瓣制作:面团擀厚度为2毫米的薄片,用花瓣模具刻出大,中,小叶子。刻好后放保鲜袋里密封,做一片取一片,以免风干,也可以压在硅胶垫子下面,压在靠边一点的位置,取用也方便。
5/53. 小铁丝一端对折一下,另外再搓一小面粒。(这样做是为了花瓣更加的牢固,翻糖花插在花瓶里做装饰也是不错的,所以我们就让他更加的结实点吧)
6/53. 面粒上用竹签抹上少许水粘到叶子上面。(如果花瓣擀的太厚就没有了立体感,太薄容易破,加固一下底端就会好很多)
7/53. 把铁丝扎进去。扎到面粒和叶子之间的位置,注意不要扎破了。
8/53. 放到纹路模具里,压出纹路。铁丝的位置不要太用力,以免压破。
9/53. 放到薄海绵垫上用圆头工具磨叶边,圆头一半在海绵垫子上一半在叶子上,反复来回三下叶片边缘就变薄了,就会有自然的褶皱出现,
10/53. 再放到厚海绵垫上,用弯圆头工具在叶子的左中右从上向下,各划一下。叶子就会自动卷翘起来,更加生动。
11/53. 做好的叶子放到晾花架上定型,晾干。(晾花架我是用废弃的纸筒心,对半剪开,做的晾花架,废物再利用也是不错的)
12/53. 花蕊制作:取20根左右的花蕊对折,中间用细铁丝拧一圈。
13/53. 用纸胶带缠一圈粘住,纸胶带有粘性,很容易就粘住了。
14/53. 组装花朵制作:取一小号叶片,围在花蕊边,用纸胶带缠粘住。(一定要等到花瓣晾干之后再组装,不然很容易断掉)
15/53. 然后放上第2片,再粘一圈,再放第三片。从小到大依次粘好。
16/53. 做好的黄牡丹,调整好花型。
17/53. 用小刷子粘少许食用金粉,把花瓣的边缘逐个的描上金边。牡丹花就做好了。
18/53. 花苞制作:同样方法制作好花瓣。
19/53. 取泡沫假体花球,把最小的花瓣粘贴上。
20/53. 第二片花瓣放在第一片下面的二分之一处,粘贴好。依次粘好四片花瓣。
21/53. 花苞底部。
22/53. 花苞侧面。
23/53. 以此类推再做第二层。
24/53. 第二层花苞的底部。
25/53. 每一片花瓣都压在上一片的下面,围绕起来,不要漏出泡沫球,花苞就做好了。
26/53. 苞心牡丹制作:在花苞的基础上,同样方法,继续围绕粘贴大一点的花瓣。
27/53. 粘好的第三层花苞。
28/53. 再做出大一号的花瓣。
29/53. 继续围绕粘贴,(我是做一层花瓣,粘贴完后,再磨花片做下一层花瓣,这样以免磨好边的花瓣风干掉)
30/53. 根据花朵的形状粘贴花瓣的层次,这是粘了四层的花朵。
31/53. 做好的花朵用纸巾或者珍珠棉塞在花瓣的底部,每个花瓣都分开,整理形状定型。
32/53. 粘贴花瓣的时候,用竹签扎住泡沫球,注意不要扎到花瓣,这样方便控制花朵,方便整理花形。苞心牡丹就做好了。所有的花朵做好后要倒挂起来放在干燥处晾干,苞心牡丹就用长铁丝穿过泡沫球倒挂起来,不要扎到花瓣就好。
33/53. 叶子制作:绿色面团擀薄片,用模具刻出大中小叶片。
34/53. 和花瓣方法一样,刻出叶片后,压纹路,磨花边。
35/53. 铁丝放在叶子下半部中间的位置。
36/53. 把叶子对折起来,捏一下粘住,只粘住一点包裹住铁丝就可以了。这样做法使叶子看起来更生动,更形象。
37/53. 再把叶子稍微展开。
38/53. 放到花架上定型晾干。
39/53. 小号的叶子对折(竹签所指位置)。
40/53. 直接粘贴到带铁丝的叶子旁边。
41/53. 另一种方法,三片叶子粘贴到一起,用铁丝扎进去。
42/53. 注意不要扎破,凭手感,扎到中间最厚的地方。
43/53. 粘贴好的小号叶子。
44/53. 放到花架上定型。
45/53. 定型好的叶子。各种叶子部分就做好了。
46/53. 串串珠制作:剩余的边边角角搓长条,分成大小均匀的小球,
47/53. 每个小球搓圆。
48/53. 六个一组,抹少许水粘到一起,用铁丝串起来。
49/53. 用小刷子粘少许金粉,给小球刷上。串串珠就做好了。
50/53. 蛋糕制作:蛋糕体用的是海绵蛋糕,(我上篇菜谱里有蛋糕做法)家里没有六寸的蛋糕模具,我用的是六寸的中空蛋糕,用了一个纸杯蛋糕填充到中间了。(做好全部的花朵之后,再做蛋糕部分,最后组装)
51/53. 8寸海绵蛋糕三个,提前做好蛋糕放置一天,变的更硬实一点。
52/53. 翻糖膏擀片状,不要太薄,容易破。
53/53. 蛋糕体上刷上蜂蜜水,盖上擀好的翻糖片,切去边缘整理平整,蛋糕体就做好了。
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