主料 | ||
面粉500克 | 酵母4克 | 温水250(根据面粉吸水性增减)克 |
猪肉300克 | 胡萝卜200克 | |
辅料 | ||
植物油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
蚝油适量 | 十三香适量 |
1/17. 准备好肉馅所有食材。将猪肉、胡萝卜剁碎。
2/17. 锅里倒些油,放入胡萝卜,加入适量盐,炒熟。
3/17. 将肉与胡萝卜放入碗里,加入适量水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香,顺一个方向搅拌均匀备用。
4/17. 面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
5/17. 将面团揉至表面光滑。
6/17. 盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
7/17. 食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
8/17. 将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切成大小相当的面剂子,切开的面剂子切面处无明显气泡。
9/17. 将小剂子擀成包子皮,将包子皮周边分成8瓣,瓣与瓣之间割透。
10/17. 将每小瓣的两边提起、捏紧。
11/17. 把相邻的二瓣往上提、捏紧。
12/17. 其它花瓣以同样方式顺时针方向提起、捏紧,将馅料包入面片中,封口。
13/17. 将每个花瓣的边缘捏出形状,完成整个花瓣,放入几粒胡萝卜作花心。
14/17. 拿出一小团面团与胡萝卜泥揉匀,搓成细条。
15/17. 搓好的细条分两步,一条长的交叉围住花瓣,一条短的扭成“8”字,蘸点水粘在交叉的带子上。
16/17. 包好包子后,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。
17/17. 大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。