不做柚皮糖很多年。忽然抽了风，要重操旧业。
四个柚子皮，还没进行到一半就开始后悔。这不是个轻省的活儿。反复浸泡挤水，就不是个好差事，还没挤到一半，开始埋怨自己，纯属找累。然而箭已出弦，还是让它走完全程算了。待到上锅熬煮，不见明水，开始反复挤压，将柚子皮中的水挤尽榨干的时候，有点儿想抽自己嘴巴。终于再也挤不出水分，开始慢慢翻炒，烘干表皮，心里直嘀咕，再也不要有下次了。
一边打着退堂鼓，一边还是坚持着做完柚皮糖。虽然大功告成，颇有成就感，还是只想到一个字，累。。。。再有下次不了？。。。
四个柚子皮，还没进行到一半就开始后悔。这不是个轻省的活儿。反复浸泡挤水，就不是个好差事，还没挤到一半，开始埋怨自己，纯属找累。然而箭已出弦，还是让它走完全程算了。待到上锅熬煮，不见明水，开始反复挤压，将柚子皮中的水挤尽榨干的时候，有点儿想抽自己嘴巴。终于再也挤不出水分，开始慢慢翻炒，烘干表皮，心里直嘀咕，再也不要有下次了。
一边打着退堂鼓，一边还是坚持着做完柚皮糖。虽然大功告成，颇有成就感，还是只想到一个字，累。。。。再有下次不了？。。。
| 主料 | ||
| 柚子皮1000克 | 冰糖700克 | |
| 辅料 | ||
| 水适量 | 盐适量 | |
绵软柚皮糖的做法，共16个步骤
1/16. 用料：柚子皮1000克，冰糖700克，水适量，盐适量
2/16. 柚子削去黄色表皮
3/16. 去掉顶盖
4/16. 剥去柚子，只用柚子皮
5/16. 将柚子皮切成6X1厘米的条
6/16. 倒入容器中，加适量盐，用热水浸泡30分钟以上
7/16. 挤干水分
8/16. 用清水漂洗挤干三次
9/16. 最后一次挤干
10/16. 倒入锅中，加入冰糖和清水
11/16. 置火上，大火煮沸，转中火继续煮至看不到明显水分
12/16. 边煮边用勺将柚子皮中的水挤出
13/16. 水分越来越少，转小火，继续将水分挤尽
14/16. 再也挤不出水分，用筷子将柚子皮拨散
15/16. 不断翻炒至柚子皮表面变干，熄火，摊开晾凉
16/16. 食用或密封保存
小窍门
漂洗挤水时需尽量将水分挤干，以免口味苦涩。
最后尽量将表面水分烘干，更便于保存。
用糖量可以根据自己口味酌情调整。
最后尽量将表面水分烘干，更便于保存。
用糖量可以根据自己口味酌情调整。
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