主料 | ||
面包粉200克 | 可可粉45克 | 熟香蕉100克 |
辅料 | ||
水170克 | 耐低糖即发干酵母1/2勺 | 盐4克 |
牛奶巧克力55克 | 手粉适量 |
1/14. 准备的所有食材
2/14. 酵母放入清水中搅匀待用
3/14. 面粉中放入可可粉;放入大块的香蕉,不用压成泥;放入巧克力碎;提前用刀子切碎;放入盐4克;倒入酵母水
4/14. 用刮刀拌匀面糊;液体量较大,非常沾手,直接用刮刀拌匀即可
5/14. 室温下发酵一个半小时,发酵好的面团
6/14. 揉面垫上提前撒上干粉,取出面团放在案板上;将面团压扁排气,基本压成长方的形状;面团从左右1/3处叠起,上下1/3处叠起
7/14. 面团盖上保鲜膜,室温下发酵50分钟
8/14. 发酵后的面团有原先2倍大
9/14. 面团上面撒干粉,再次将面团压扁,基本成长方形;用刮板切成差不多大小的5份
10/14. 用手捏住面团的2端,反向扭起
11/14. 全部扭起的面团放入烤盘中;烤盘提前铺上油布
12/14. 盖上保鲜膜再次发酵40分钟,发酵到位的面包
13/14. 烤盘放入采用蒸烤模式预热的烤箱中,温度设置为230度,烤一分钟;取消蒸烤模式,重新设定上下管加热的纯烤模式,温度设定220度,时间设定18分钟
14/14. 到时间后取出面包;放烤架放凉