主料 | ||
转化糖浆100克 | 面粉150克 | 碱水粉0.5克 |
水3克 | 蛋黄10个 | 红豆沙150克 |
橄榄油30克 |
1/5. 碱水粉和水混合拌匀,糖浆和橄榄油充分拌匀加入碱水搅匀,筛入面粉,拌匀后揉成面团,醒发15分钟。醒发面团的时候,准备馅料,每个25克,一个蛋黄10克,红豆沙15克,将蛋黄包入红豆沙。
2/5. 称皮25克一个,包入馅料,揉圆,月饼模具沾点干粉,放入按压成形
3/5. 脱模,放入烤箱 160度,烤8分钟,刷蛋液,继续烤15分钟,我的烤箱是SKG的12升烤箱,很小,管离得近,温度高。
4/5. 脱模的月饼,因为喜欢蛋黄月,家里的模具只是50克的,硬是努力的把蛋黄给塞进去,有些地方几乎能看到蛋黄了,不过老公说的,好吃就行。
5/5. 烤好放一两天回油就可以了,我心急,马上就吃了,不好吃~~