广式豆沙蛋黄月饼

1/17. 原料图。忘拍咸蛋黄啦！

2/17. 碱面极少量，约有多半粒大米大小的体积即可，放入勺中。

3/17. 加四倍的水，搅匀。倒入装有转化糖浆的容器里。

4/17. 加入花生调和油。

5/17. 搅打均匀，成粘稠状。面粉里加入奶粉，搅拌均匀。

6/17. 面粉倒入转化糖浆里。

7/17. 搅匀，揉成面团。盖上保鲜膜，静置一到两个小时。

8/17. 取咸蛋黄体积两倍大的红豆沙，揉成球。

9/17. 红豆沙用手捏成圆片，包入咸蛋黄。

10/17. 把咸蛋黄包入，揉圆。

11/17. 按饼皮与馅料体积2：8的比例取好饼皮剂量。饼皮用手捏成中间薄边缘厚的圆片。

12/17. 放入红豆沙馅。

13/17. 两只手配合，把饼皮贴着内馅慢慢往上推，边推边缓慢地转动，直至把豆沙馅包裹严实。

14/17. 月饼模具里撒入面粉，转动模具，使面粉均匀地附着在模具四周。然后倒出多余的面粉。放入包好的月饼团，在烤盘上按出月饼初型来。

15/17. 用此方法，完成所有的月饼制作。

16/17. 俺做了两种，一种有蛋黄，一种没蛋黄的。烤箱预热，给月饼轻轻喷一层水，放入烤箱。