广式豆沙蛋黄月饼

1/45. 称出转化糖浆

2/45. 食用油

3/45. 称出面粉

4/45. 称出奶粉

5/45. 全部材料准备好

6/45. 转化糖浆

7/45. 把油倒入糖浆里

8/45. 加 入碱水两克

9/45. 搅拌糖浆和油混合

10/45. 面粉过筛到糖浆碗里

11/45. 筛好面粉

12/45. 用勺子搅拌面粉和糖浆混合均匀

13/45. 手穿上一次性胶手套，不穿手套会很黏的，用手抓，反复抓匀，

14/45. 盖上保鲜膜放冰箱松弛2--3小时后再用

15/45. 买回来的咸蛋黄提前泡油

16/45. 用烤箱150度烤5--7分钟杀菌，去腥，烤好放凉

17/45. 豆沙馅称重搓圆待用

18/45. 分好的豆沙馅包上烤好的蛋黄

19/45. 包好搓圆，100克月饼模，比例皮饼皮25-克，豆沙馅和蛋黄就一共75克。如果饼皮30克，豆沙馅和蛋黄70克。

20/45. 称好饼皮，搓圆，

21/45. 拿一个饼皮压平包上一个豆沙蛋黄馅

22/45. 用虎口往上推

23/45. 包好的月饼胚

24/45. 放到高筋面粉里滚一下

25/45. 100克月饼模具和花片

26/45. 我用的是这个花片

27/45. 安装好要印的花片

28/45. 把滚好粉的月饼胚直接放到烤盘里

29/45. 模具直接放下去

30/45. 用手按住，用力压一下，就往上提出模具

31/45. 模具提出后就印好了月饼

32/45. 印好的

33/45. 印好的月饼要留出适当的距离

34/45. 像这个样子摆放好，烤前记得喷水，

35/45. 烤箱预热190度上火。150下火

36/45. 烤7--8分钟花纹定型拿出来放凉

37/45. 薄薄的均匀的刷上一层蛋液。刷好回炉在烤15--18分钟

38/45. 烤好出炉放凉

39/45. 过一夜后的样子

40/45. 切面

41/45. 成品

42/45. 下午茶

43/45. 打包月饼底托

44/45. 包装礼盒