豆沙蛋黄月饼

中秋节越来越近，跟孩子们说起今年妈妈会试着自己做月饼，孩子们特别开心，也特别心急，就想能马上吃到妈妈做的月饼。看到孩子们期待的眼神，马上就网购了做月饼模具和转化糖浆，抱着失败的心态开始了第一次的DIY月饼，没想到结果是成功了，呵呵，其实我比孩子们开心，孩子们开心是因为有月饼吃了，我开心是因为我也可以自己在家做月饼了，而且是放心月饼，无添加的。现在把过程记录下来，留个纪念。还总结了几条经验，供大家参考：1.团月饼皮时手上一定要抹油，因为面团特别粘手。2.用饼皮包馅料的时候手上也同样要抹油或面粉，我因为是第一次，没有经验，包第一个馅料时是重复了三次才成功的，包馅料时要像包汤圆一样，慢慢的往上推，要有耐心。3.压模时要在模具里撒上足够量的面粉，没有撒面粉或撒的太少的话，推模具时月饼出不来。4.进烤箱前不要刷蛋黄液，要先进烤箱烤5-10分钟左右，月饼定型后再拿出来刷蛋黄液，这样月饼的花纹才不会花掉。而且刷蛋黄液是在月饼稍微冷却后才刷，如果从烤箱一拿出来就刷，蛋黄液马上就被月饼吸收了，会影响上色。 以下用的模具是100克的月饼模。