主料 | ||
胖头鱼1000克 | ||
辅料 | ||
生抽适量 | 淀粉适量 | 白糖适量 |
醋适量 | 食用油适量 | 盐适量 |
十三香适量 | 鸡精适量 | 料酒适量 |
蚝油适量 | 葱适量 | 大蒜适量 |
辣椒适量 | 姜适量 |
1/6. 把选取好的部位处理干净。
2/6. 切成4~5厘米的小块。
3/6. 放入适量的盐,生抽,醋,糖,十三香,鸡精,搅拌均匀,腌制15分钟。
4/6. 将油烧热,裹上淀粉,煎至金黄即可。
5/6. 将生抽,糖,醋,料酒,鸡精,耗油,调制成汁,准备好葱,姜,蒜,辣椒。
6/6. 用葱,姜,蒜爆锅,放入煎好的鱼,以及刚刚调好的汁,炒至3分钟左右即可。