主料 | ||
低筋面粉245克 | 黄油115克 | 蔓越莓干40克 |
辅料 | ||
鸡蛋20克 | 糖粉40克 | 红枣适量 |
1/9. 枣提前用热水煮一会儿(去掉苦味),去核切碎。
2/9. 黄油软化。(可以隔水加热。不必害怕加热过度,如果成液态,放入冰箱内一会儿,它又成固态的了。神奇吧!)这是软化好的黄油。很丝滑。
3/9. 加入糖粉40g。(没有糖粉的话,可以加入平时用的白糖)
4/9. 把20g全蛋液加入黄油中。
5/9. 倒入蔓越莓干。(蔓越莓最好先用水泡软,再切碎,否则最后的饼干坯不好切)
6/9. 筛入低筋面粉。
7/9. 搅拌均匀成面团。将面团整形成宽约6CM,高约3CM的长方体。放入冰箱冷冻1个小时。(不要冻得时间过长,至少40分钟。)
8/9. 冻硬的长方形面团。切成约0.8CM的薄片。(蔓越莓干切碎会使饼干坯更容易切,刀也要快,采用拉锯式切法。)
9/9. 提前预热好烤箱,160度10分钟。上下火约20分钟烤至表面微黄即可。(这款饼干不要上色很深,所以温度不能太高。)