主料 | ||
五花肉300克 | 大米300克 | 包菜300克 |
海蛎干30克 | 干贝30克 | 海米30克 |
干香菇8个 | ||
辅料 | ||
盐5克 | 味极鲜酱油10克 | 香葱4棵 |
姜2段 | 小胡萝卜1个 | 玉米油20克 |
1/19. 先将大米洗净用清水提前半小时泡好,香菇和海蛎干,干贝,海米清洗干净提前半小时用温水泡好。(水不要放太多)
2/19. 将泡好的干货捞出沥干,泡干货的水留着备用。包菜切成小块状,五花肉切小块。胡萝卜切小块,香菇切丝。葱姜切末。(葱白和葱叶分开)
3/19. 将锅烧热,倒入适量玉米油,放入五花肉煸炒。
4/19. 炒至五花肉表面微黄。
5/19. 将肉用铲子拨到锅的一侧。放入葱白姜末油炸片刻。
6/19. 葱姜炸至微黄,用汤勺将葱姜和一半的油舀起来,另外用碗装着。
7/19. 将香菇放进锅内油中煸炒至出香味,然后拨到锅的一侧。
8/19. 再把海味干货放入锅中油内煸炒一会出香味。然后把锅一侧的五花肉和香菇再一起混合炒一下。
9/19. 放入胡萝卜块,翻炒一下。
10/19. 调入适量味极鲜酱油翻炒一下。(强烈推荐这款味事达味极鲜酱油,身为福建人,对这款酱油真的太有感情了)。
11/19. 再放入包菜翻炒一下。调入适量盐继续翻炒至包菜断生。
12/19. 炒好的菜倒入电饭锅铺平。
13/19. 将泡好的米捞出来,泡米水留着备用。米放在菜的上面铺平。
14/19. 将前面泡海味干货的水先倒进米饭里面。
15/19. 再将泡米水倒进锅里,不要一次都到进去,要看水量,适量倒入。
16/19. 水刚刚好将米淹没就可以。(水不要放太多,因为包菜在煮的过程中还会出水)然后盖上电饭锅盖子,按下煮饭键。煮饭程序完成之后,再虚闷15分钟左右,整个过程都不要去掀锅盖。
17/19. 将切碎的葱花和前面炸好的葱姜油一同倒入锅中,有时间的话盖上锅盖再虚闷五分钟,没时间可以直接进行下一个步骤。
18/19. 将闷好的米饭从底至上翻拌均匀。
19/19. 拌好的米饭。这个分量做出来的闷饭刚好我们一家四口人吃,大家可以按照自家人数适量增减。
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