主料 | ||
猪脊骨1000克 | 猴头菇1个 | 雪耳20克 |
玉竹10克 | ||
辅料 | ||
霸王花15克 | 沙参10克 | 百合10克 |
红枣6粒 | 枸杞5克 | 盐适量 |
生姜2片 |
1/6. 所有材料泡洗干净,霸王花用清水泡至软并撕成粗条状,
2/6. 将猴头菇用清水泡软后捞出(8小时以上,大家可以吃完晚饭后泡上),挤干水,去根蒂和泥沙;再放开水锅中氽40分钟,捞出后挤尽水分,撕成小朵备用
3/6. 将雪耳泡发1小时后,捞出撕成小朵备用
4/6. 将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,去掉血水,捞起备用;
5/6. 将排骨与生姜及其他材料(除枸杞外)一起放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲约2个小时,此量可供2~4人用.
6/6. 出锅前5分钟放入枸杞,调入适量食盐便可。