主料 | ||
羊骨1500克 | 羊肉200克 | 娃娃菜2棵 |
辅料 | ||
盐3克 | 胡椒粉2克 | 当归10克 |
姜5片 | 葱3段 | 花椒10粒 |
1/19. 羊骨洗净凉水入锅
2/19. 煮至浮沫漂起来把浮沫撇掉
3/19. 为了汤汁更清纯,把羊骨捞出冲洗掉上面残留的浮沫,把汤也用网筛过滤一遍
4/19. 过滤好的汤很清亮了,再把羊骨放入
5/19. 备好煮肉料,这个汤不放其他煮肉料,以当归为主料,增加汤的滋补性能。花椒可以放上几粒,也可以不放。
6/19. 把煮肉料放入骨头汤中
7/19. 大火煮开后小火慢煲3小时
8/19. 羊肉是我自己把新鲜羊肉放入冰箱的软冻的,我家冰箱的软冻温度我设定是负7度,这样冻出来 的肉很容易就 可以切成薄片了,羊肉片要切的尽量薄,厚度不可超过2毫米,我基本切的都是1毫米多一点。注意刀要足够锋利哦
9/19. 羊肉片如果切的够薄,就会自然的卷起来,薄的羊肉片浸出来嫩。
10/19. 砂锅煲中放入胡椒粉和盐调味
11/19. 加入煲好的羊骨汤
12/19. 娃娃菜一切四瓣放入
13/19. 中火煮至娃娃菜熟
14/19. 放入羊肉片
15/19. 稍微往下压一下即关火
16/19. 离火盖盖浸5分钟左右
17/19. 浸好的羊肉,成熟度刚刚好,吃起来非常的嫩
18/19. 上桌时撒上香葱碎,还可以根据自己喜欢加一点辣椒油。美美的上汤浸羊肉片就可以享用啦。
19/19. 还可以煮一些面放进去,吃起来也是棒棒的.
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19