主料 | ||
鸡一只 | ||
辅料 | ||
红干辣椒10个 | 新鲜红尖椒8个 | 花椒3克 |
葱段3克 | 蒜头6瓣 | 料酒适量 |
老抽适量 | 生抽2勺 | 蚝油适量 |
醋少许 | 味精少许 |
1/10. 鸡洗净剁大块备用
2/10. 准备好配料食材
3/10. 鸡肉加入适量料酒腌制去腥味,如果不喜欢料酒的味道,可以用蚝油腌制
4/10. 锅烧热加入 油 ,一定要烧热,煎鸡肉的时候,鸡肉才不会粘锅
5/10. 加入油,烧制7分热,放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可
6/10. 倒入控干水的鸡肉,中火煎至金黄
7/10. 加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
8/10. 用勺子将调料汁拌匀,鸡肉都上色,干炒三四 分钟左右,然后再加半碗水,盖上锅盖开始小焖几分钟,焖至快收汁为止,如果是家养的草鸡,要多放一些水,因为这种鸡的肉质比较硬、结实,水少的话会很难焖熟
9/10. 快收汁以后,加入剩下的辣椒等食材,干炒一下,加入盐、味精调味
10/10. 入盘,开吃喽!