主料 | ||
羊肉3斤 | 红枣1.5两 | 当归5克 |
黄芪5克 | ||
辅料 | ||
盐少许 | 白糖少许 | 胡椒粉适量 |
葱适量 | 姜少量 | 大蒜籽几瓣 |
桂皮1块 | 花椒适量 | 丁香数颗 |
1/10. 羊肉用清水隔夜浸泡,泡出血水
2/10. 当归、黄芪各5-10克用砂锅煎成浓汁备用(我这是刚放进砂锅的,煎好的忘记拍照了)
3/10. 羊肉撕去筋膜,洗净后放进高压锅里加水大火烧开,撇去浮沫,不盖锅盖煮45分钟,
4/10. 葱切段、姜切片(姜不需多)蒜拍松(蒜忘记拍照了),桂皮、花椒、丁香备好
5/10. 1-1,5两红枣洗净备用(3斤羊肉放1两到1两5红枣足可以了)
6/10. 羊肉大火开盖烧45分钟后,放入葱姜蒜、桂皮、花椒、丁香、砂仁、红枣
7/10. 盖上锅盖、压阀顶,转小火压15分钟关火(我这次买的羊肉较老,所以用高压锅压一下容易烂些,如果买的嫩羊肉,就用普通汤锅)
8/10. 当高压锅止开杆下降至原位,打开锅盖,将当归黄芪连同煎出的浓汁一起倒进锅里再煮15分钟,
9/10. 放胡椒粉,盐、糖各少许调味出锅
10/10. 羊油熔点比人体温高,我总觉得吃多不好,所以等汤冷了,羊油凝固后将其捞出丢掉,再把汤加热了喝就不油腻了