虾仁水蒸蛋

难度简单
口味咸鲜
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具蒸锅

阳光明媚9901

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鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质健脑益智，保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老，美容护肤。虾仁水蒸蛋，鲜嫩爽滑、色泽光鲜、营养丰富。

主料
鸡蛋2个	虾仁10克
辅料
盐一克

虾仁水蒸蛋的做法，共8个步骤

1/8. 准备食材，鸡蛋打入碗中。

2/8. 鸡蛋里放入少许盐，虾仁切碎。

3/8. 把虾仁倒入鸡蛋里，搅拌均匀。

4/8. 加入鸡蛋两倍量的温开水。

5/8. 充分搅拌均匀。

6/8. 用筷子挑去小泡泡。

7/8. 冷水上锅蒸。

8/8. 鸡蛋碗上盖上一个盖子，以免进空气出现孔洞。蒸15分钟即可。

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小窍门

兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑下锅蒸。蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。水蒸蛋一定要用小火，火过大，水蛋容易变老。在蒸的时候，在盛鸡蛋的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来不会起泡，水蒸蛋千万不能放味精。

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