麻辣干锅牛腩

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作为一个四川人，对麻辣的菜品总是情有独钟。可是我家大宝却不能吃辣。为了照顾他的感受只好委屈自己的味蕾。今天大宝不在家，趁此机会做一份麻辣干锅牛腩，在这个冬日的晚餐时光尽情体味这热辣辣的享受。

麻辣干锅牛腩的做法，共9个步骤

1/9. 牛腩用温水泡出血水。

2/9. 洗净切成4厘米左右的肉块，沥干水。

3/9. 炒锅放少许油，下牛肉中大火煸炒约4分钟，炒干水份加料酒翻炒均匀后盛出牛腩备用。

4/9. 葱切段，姜切片，草果两个、八角两个、花椒十几粒。准备郫县豆瓣、香辣酱、香菇酱。爱吃辣的再备一勺粗辣椒面。

5/9. 锅中倒入少许油，爆香草果、花椒粒和八角。

6/9. 加入郫县豆瓣、香辣酱和粗辣椒面炒出红油。

7/9. 加香菇酱和姜葱，再加入适量清水烧热。

8/9. 放入牛腩，加少许盐、胡椒粉加盖小火炖1个小时至牛腩酥烂。或用高压锅压三十分钟。

9/9. 大火收汁，加少许白糖和香菜炒匀即可。

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