主料 | ||
菌粉1包 | ||
辅料 | ||
土茯苓300克 | 砂糖或白糖400克 | 纯净水或酵素养水3000克 |
1/7. 提前一小时接通酵素机机体的电源,提前启动空气净化灭菌功能
2/7. 用电子称称400g糖,加入装有3L纯净水或酵素养水的酵素桶,溶解待用。激活菌粉,在量杯中加入适量35℃左右温水,将1包菌粉倒入其中,静置溶解
3/7. 将准备好的土茯苓切好片称300g,倒入酵素桶内
4/7. 将激活好的菌粉倒入酵素桶内,搅拌均匀。
5/7. 盖好酵素桶盖后放入酵素机内,选择“鲜酿酵素”功能,按开始键。
6/7. 入机12小时后,需每天开盖搅拌1-2次。
7/7. 发酵80-96小时左右,尝试味道,酸大于甜有少于酒味,带有麻舌感便可起桶,分装入瓶,放入冰箱中保存。