冰花锅烙

1/22. 鸡蛋加5滴清水（这样煎蛋特嫩）

2/22. 锅里多加油

3/22. 一定要高温煎蛋，打散，多余的油凉了之后，倒韭菜馅里。

4/22. 韭菜处理干净，控水切好。

5/22. 虾仁虾线去除后，用料酒腌制10分钟，然后控干，切小块。

6/22. 韭菜馅，先加放凉的鸡蛋，加油（刚才煎鸡蛋多出的熟油），再加虾仁。加调馅王，快包馅的时候，再加盐（盐加早，会出水）

7/22. 要想有金灿灿冰花的效果，这碗汁非常重要。适量陈醋（金灿灿靠它）加淀粉（冰花靠它）加适量清水，搅拌匀备用。

8/22. 80度的水和面。（做水还没开时候，有响声的时候，正好，千万别用开水烫）一斤面，半斤水的比例和面

9/22. 和好面团，装保鲜袋醒面30分钟。

10/22. 搓条

11/22. 下剂子，按扁

12/22. 擀皮

13/22. 包馅

14/22. 如图，将中间对捏

15/22. 包好如图

16/22. 锅里加适量的油，温热的时候，将锅烙摆好

17/22. 盖锅盖，小火3分钟左右，大火，

18/22. 大火温度上来的时候，将碗汁倒进去

19/22. 盖锅盖

20/22. 汁干后，关火

21/22. 盛出