主料 | ||
干木耳50克 | 里脊肉250克 | |
辅料 | ||
大葱4段 | 姜1块 | 大蒜1个 |
花椒5克 | 干辣椒2个 | 豆瓣酱1匙 |
淀粉适量 | 生抽1匙 | 醋2匙 |
白糖1匙 | 水2勺 | 老抽半匙 |
1/8. 用开水泡发干木耳,然后把里脊肉切丝,加一勺豆瓣酱、一点生抽和一点豌豆粉,抓匀,然后再准备其他材料,等肉腌起。
2/8. 木耳泡好之后切碎,大葱切厚圈圈,姜蒜切片,干辣椒切段。将生抽、醋、白糖,水(可换成超级稀的淀粉水)用一个小碗调好成酱汁。
3/8. 热锅倒油,等油老了之后关小火,稍微凉一下,不然肉下去就会起锅巴,油烟没得那么大的时候倒肉下去,然后开大火,翻炒翻炒,等肉全部分开,成一根根的肉丝。
4/8. 加一点点老抽上色,然后炒均匀了就关小火,把肉弄起来,锅里留油。
5/8. 锅中留油,开大火,下姜蒜,花椒和干辣椒,炒出香味,辣椒变颜色。
6/8. 然后将木耳倒进去,接着下大葱圈圈,稍微翻一下就放点点盐,和均匀。
7/8. 将肉丝倒进去,继续翻炒,均匀了之后,倒入事先调好的酱汁。
8/8. 开大火,等汤看起来有点稠了,就关火,起锅,就可以了。