主料 | ||
排骨500克 | 口蘑8个 | 葱少许 |
姜少许 | 大蒜少许 | |
辅料 | ||
白糖适量 | 料酒少量 | 生抽少量 |
干辣椒少量 | 大料1个 | 香叶2片 |
1/9. 排骨清水冲洗几遍后,下冷水,小煮10分钟
2/9. 排骨焯水的过程中,准备辅料:口蘑打花刀,葱切断,大蒜、姜拍碎,调料准备好~
3/9. 起油锅,加入白糖炒糖色,这个过程一定要耐心,铲子一直在油里面搅拌,以免结块~
4/9. 糖色炒好后放入焯水的排骨翻炒
5/9. 排骨均匀上色后,加入葱姜蒜、少量料酒和生抽继续翻炒,此时作料也一起放入,特别是辣椒,喜欢辣味重的可以把干辣椒掰开~
6/9. 翻炒1、2分钟后,加入开水盖过排骨及,加上锅盖小火慢炖~
7/9. 慢炖排骨的同时,煎制口蘑~不粘锅内加入少量油,放入口蘑小火煎,等到口蘑双面金黄色即可~
8/9. 排骨炖30分钟后加入煎好的口蘑及汤汁,再炖15分钟就好~放口蘑后将葱姜蒜、调料等从锅中挑出来,并加入少量盐
9/9. 最后4、5分钟大火收汁,这个过程比较着急,所以没来得及拍照~收汁后装盘就可以上桌啦~