主料 | ||
鱼1500 | 香料包适量 | 姜50克 |
蚝油50克 | 蒜头适量 | |
辅料 | ||
豆豉200 | 料酒适量 | 植物油适量 |
酱油50克 | 冰糖适量 | 葱头适量 |
1/7. 选一指多大的小鲜鱼,去除内脏。
2/7. 我是用电饼挡来煎的鱼,大家可以用不粘锅类的~~不放油。
3/7. 煎好一面就在翻面继续,要保持整条鱼的完整。
4/7. 半干的成品。
5/7. 下油锅炸到干酥。
6/7. 取一碗植物油烧开,洗过的豆豉过油爆香,油跟豆豉舀起装碗备用。
7/7. 香料过一下油爆香,下二碗水去煮出味~去渣后与炸好的鱼干+豆豉+酱油+耗油,在加大半碗的植物油,同放到压力锅内,半小时揭盖后~用大火继续烧,将多余的水分蒸发掉,只留下油泡着鱼就成了。