主料 | ||
肥肠250克 | 鲫鱼2条 | 酸菜150克 |
火腿肠1根 | ||
辅料 | ||
香料15克 | 花椒5克 | 老姜1块 |
鸡精半匙 | 味精少许 | 葱2根 |
盐适量 |
1/6. 将肥肠洗净,用香料、盐和清水煮50分钟后切块备用;火腿肠切片备用;酸菜切片备用,姜切成两半、拍碎;葱切成葱花。
2/6. 鲫鱼用菜油炸至金黄备用。
3/6. 然后将一砂锅烧热放入适量猪油,烧化加入几粒花椒,拍碎的姜煎出香味。
4/6. 然后将煎好的鱼放进去,加入九成满的清水烧开后加盖用小火熬制直到汤变白。
5/6. 加入肥肠,火腿肠,酸菜煮上几分钟,加盐,少许鸡精,味精调味。
6/6. 出锅前撒上葱花即可。吃的时候,可以用油辣子做个蘸料。