老汤豆腐卷

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老汤豆腐卷是用卤制鸡胗的老汤和干豆腐煮制而成的。卤制鸡、鸭、肉之后的老汤，特别适合煮制豆制品，因为豆制品吸收汤汁的能力很强。能把汤汁的味道吸附，味道很好。但是一般老汤煮制豆制品之后，就不要再保存了。因为卤制豆制品后，汤汁极易变质发酸，不宜保存。

老汤豆腐卷的做法，共11个步骤

1/11. 主辅料：干豆腐老汤

2/11. 把干豆腐切段。

3/11. 然后卷成卷。

4/11. 用干净的棉线系紧。

5/11. 依次全部做完。

6/11. 把老汤烧开。

7/11. 倒入电压力锅，放入豆腐卷。

8/11. 选择任意一个键都可以。

9/11. 上汽后，5分钟即可关闭电源。

10/11. 待压力锅泄压后，把豆腐卷取出，放入容器里。

11/11. 倒入卤汁。浸泡1小时左右即成。可以装盘食用。切片后上桌更方便食用。

1、因为干豆腐极易吸味，所以老汤的原味可以满足。
2、不用压力锅，用其它锅具煮制也可以，小火慢煮10分钟再浸泡也行。

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